দুইজন মানুষ একই লো-কার্ব ডায়েট মেনে চলছেন, কিন্তু ফলাফল সম্পূর্ণ ভিন্ন। একজনের এলডিএল কোলেস্টেরল প্রায় অপরিবর্তিত থাকে, অন্যজনের প্রায় দ্বিগুণ বেড়ে যায়। একটি গবেষণায় ঠিক এমন চিত্রই দেখা গেছে, একই খাদ্যাভ্যাসে এত ভিন্ন প্রতিক্রিয়ার পেছনে খাবার নয়, বরং ব্যক্তির নিজস্ব জীববিদ্যাই মূল কারণ বলে ইঙ্গিত মিলেছে।
এই পার্থক্যের একটা অংশ ব্যাখ্যা করা গেছে শরীরের ওজনের মাধ্যমে। ২০২৪ সালে ৪১টি র্যান্ডমাইজড ট্রায়াল ও ১,৩৭৯ জন অংশগ্রহণকারীর তথ্য নিয়ে করা একটি মেটা-অ্যানালাইসিসে দেখা গেছে, স্বাভাবিক বা কম বিএমআই থাকা প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে লো-কার্ব ডায়েট এলডিএল কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায়, কিন্তু বেশি বিএমআই থাকা মানুষের ক্ষেত্রে তেমনটা ঘটে না। গবেষকরা হিসাব করে দেখেছেন, ট্রায়ালজুড়ে এলডিএল প্রতিক্রিয়ার তারতম্যের প্রায় অর্ধেকই বিএমআই দিয়ে ব্যাখ্যা করা যায়।
বাকি অর্ধেক রহস্যের সমাধান খুঁজতে গিয়ে গবেষকরা জিনের দিকে মনোযোগ দিয়েছেন। শুরুতে APOE-র মতো একক জিন নিয়ে করা পুরোনো গবেষণাগুলো মিশ্র ও অসামঞ্জস্যপূর্ণ ফল দিয়েছে, একটি ট্রায়ালে যা কাজ করেছে বলে মনে হয়েছে, অন্যটিতে তা মেলেনি। এই অসঙ্গতির কারণেই গবেষকরা এখন হাজার হাজার জিন-ভ্যারিয়েন্ট একসঙ্গে বিশ্লেষণ করে বৃহত্তর জেনেটিক স্কোর তৈরির দিকে ঝুঁকছেন।
তবে জিন দিয়ে সব প্রশ্নের উত্তর মেলে না, এটাও স্পষ্ট হয়েছে বড় পরিসরের গবেষণায়। ডায়েটফিটস নামের একটি বড় র্যান্ডমাইজড ট্রায়ালে লো-ফ্যাট ও লো-কার্ব ডায়েটের মধ্যে ওজন কমানোর ক্ষেত্রে ১২ মাসে কোনো উল্লেখযোগ্য পার্থক্য পাওয়া যায়নি, এবং তিনটি নির্দিষ্ট জিন-ভ্যারিয়েন্টের প্যাটার্ন বা শরীরের ইনসুলিন নিঃসরণের মাত্রা, কোনোটিই আগে থেকে বলে দিতে পারেনি কার জন্য কোন ডায়েট বেশি কার্যকর হবে।
তাহলে লো-কার্ব ডায়েট কারও শরীরে কীভাবে কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করবে, তার উত্তর একক কোনো কারণে নেই। বিএমআই একটা বড় অংশ ব্যাখ্যা করে, জিন হয়তো বাকিটার কিছু অংশ ব্যাখ্যা করে, তবে ঠিক কোন জিন বা কীভাবে, তা এখনও পরিষ্কার নয়। তাই একই ডায়েট চার্ট হাতে পেলেও তার ফলাফল কী হবে, সেই উত্তরটা লেখা নেই খাবারের তালিকায়, লেখা আছে নিজের শরীরের ভেতরে।
সূত্র
- Gardner et al. (2018). "Effect of Low-Fat vs Low-Carbohydrate Diet on 12-Month Weight Loss in Overweight Adults and the Association With Genotype Pattern or Insulin Secretion: The DIETFITS Randomized Clinical Trial." 2018.
- Soto-Mota et al. (2024). "Increased low-density lipoprotein cholesterol on a low-carbohydrate diet in adults with normal but not high body weight: A meta-analysis." 2024.
- Retterstøl et al. (2018). "Effect of low carbohydrate high fat diet on LDL cholesterol and gene expression in normal-weight, young adults: A randomized controlled study." 2018.
- Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. "ApoE Genotype Does Not Predict Lipid Response to Changes in Dietary Saturated Fatty Acids in a Heterogeneous Normolipidemic Population." 1997.
- PMC/NIH-hosted study. "Genetic predisposition influences plasma lipids of participants on habitual diet, but not the response to reductions in dietary intake of saturated fatty acids." 2012.
মন্তব্য
এখনও কোনো মন্তব্য নেই — প্রথম মন্তব্যটি করুন।